Место, где можно приобрести Ялтинский лук: село Запрудное Алуштинского района. http://ялтинскийлук.рф
купить Ялтинский лук и инжир можно в селе Запрудное Алуштинского района. http://ялтинскийлук.рф
Настоящий Ялтинский лук из села Запрудное. Крым. http://ялтинскийлук.рф

ФЕСТИВАЛЬ ЯЛТИНСКОГО ЛУКА В ЗАПРУДНОМ 2016

История появления Ялтинского Лука

Ялтинский лук - уникальный продукт! Мы привыкли, что лук - это горький на вкус овощ, который свободно продаётся на рынках и в супермаркетах нашего города. Однако мало кто знает, что настоящий Ялтинский лук, который выращен в природных условиях без использования химикатов, купить можно только в двух местах - на Ялтинской трассе (правда, уже и здесь встречаются подделки) или на нашем предприятии. Мы хотим немного рассказать Вам о нашем уникальном продукте.

Вот как можно сказать об Ялтинском луке:

• это знаменитый и обязательный трофей всех туристов в Крыму...

• это сладострастный продукт питания Буратино...

• это единственный вид лука, который не вызывает слез и годится в качестве закуски даже под массандровские мускаты.

• он является уникальной добавкой в лучшие блюда, достойные элитных ресторанов.

(многие из нас заказывают салат Цезарь и даже не знают, что по оригинальному рецепту в него обязательно входит именно Ялтинский лук, но об этом на странице рецептов).

История Ялтинского лука такова: к середине ХІХ века в Крым, а именно  в Никитский ботанический сад были привезены  два сорта лука из Португалии - Мадерский круглый и Мадерский плоский, последний из которых прижился  и послужил реликтовой основой для знаменитого Ялтинского лука.

Из более чем 40 сортов лука репчатого, районированных в России, всего лишь один сладкий - Ялтинский. Поэтому  для коллектива нашего предприятия стало очень важной задачей сохранить чистоту этого сорта. Пару слов для тех, кто не знаком с гордостью Крыма. Ялтинский лук отличается от других тем, что он плоский, очень сочный и с необыкновенно толстыми слоями, ну просто как капуста. Он действительно сладкий без всякого вымачивания и имеет свой уникальный химический состав, характеризующийся низким уровнем содержания химикатов и, наоборот, высоким - полезных элементов. Однако, вырастая в любом другом месте, кроме своих родных деревень, он уже, увы, не набирает нужной сладости, поскольку состав почвы только на склонах гор южного побережья Крыма с его субтропическим климатом, позволяет репчатому луку стать Ялтинским.

Полезные свойства Ялтинского Лука

Ялтинский лук полезно употреблять не только в качестве пищи. Его применяют и в народной медицине: при растяжениях, для созревания фурункулов, при лечении ЛОР-заболеваний, в том числе хронических и даже для усиления роста волос при облысении. Содержание активных веществ в Ялтинском луке значительно превышает их содержание в других сортах, таких как, например, Крымский лук.

Ялтинский лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами и выступает в качестве "аккумулятора" живительной энергии земли.

К результатам регулярного употребления Ялтинского лука можно отнести: улучшение аппетита, более качественная усваиваемость пищи. Отмечено также повышение сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям (т.е. укрепляется иммунитет). Ялтинский лук применяют при желудочно-кишечных расстройствах, сопровождающихся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии, атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности. В медицине лук применяют в борьбе с цингой и как противоглистное средство.

Свежий сок Ялтинского лука, смешанный с медом хорошее средство при лечении бельма глаз, бронхита, кашля и грибкового заболевания кожи. А если сок (или кашицу из лука) наносить на участки кожи головы, это остановит процесс выпадения волос. Сок Ялтинского лука также рекомендуется при неврастении, бессоннице и ревматизме. Кашицу из свежего лука используют от гриппа (в том числе и в виде профилактики) и при трихомонадном заболевании, для лечения дерматитов, против укусов комаров, для удаления мозолей и бородавок. Печеный лук прикладывают к фурункулам, а свеженарезанный - к вискам от головной боли. Ялтинский лук рекомендуется применять при ожирении, отложении солей и почечнокаменной болезни.

Народные рецепты применения Ялтинского лука в оздоровительных целях читайте здесь!

Интересное о Ялтинском луке

Настоящий Ялтинский лук - сельскохозяйственная культура, обладающая сочным и сладким вкусом. Однако, вырастая в любом другом месте, кроме своих родных деревень, он уже, увы, не набирает нужной сладости. Крымчане гордятся своим элитным и уникальным продуктом, однако последнее время на рынке появилось много продукции, которую непорядочные продавцы выдают за "Ялтинский лук". С целью поддержания чистоты  культуры и возрождения гордости сельского хозяйства крымского полуострова было создано наше предприятие. Реализуя под торговой маркой "Крымский сувенир"ТМ настоящий Ялтинский лук, мы гарантируем подлинные вкусовые качества продукта, подтверждаем его географическое происхождение, гарантируем качественное и надёжное выполнение заключённых с нами договоров. Предприятие ООО "Крымский Сувенир", являясь плательщиком НДС, предоставляет все необходимые документы, а так же результаты исследований, химических анализов продукта, заключения фитоконтроля России, что позволяет нам осуществлять экспорт нашего продукта. Начало своей истории предприятие берёт в 2008г.

На рынке несколько лет назад появились сорта сладких салатных луков зарубежной селекции, отдаленно похожих на Ялтинский. Эти сорта имеют более короткий период вегетации, что позволяет реализовывать его на 20-30 дней раньше настоящего Ялтинского лука. Но этот лук  отличается от настоящего худшими вкусовыми свойствами, формой, окраской и химическим составом.

К сожалению, на крымских рынках и у придорожных торговцев (не говоря уже о продукции на рынках городов Украины и России) всё чаще появляется поддельный ялтинский лук! Необходимые климатические условия для этого сорта (сумма эффективных температур, вода, почва) созданы природой только в Большой Ялте. Даже при наличии настоящих семян вырастить сладкий лук в других регионах Крыма невозможно. Хотя это мало кого останавливает, "ялтинский” лук нынче выращивают не только по всему Крыму, а и в южных областях России и Украины. Нередко фермеры даже не утруждают себя поиском семян, а садят сорта, внешне на него похожие (украинский сорт "Веселка”, голландский — "Марс” и т.д.). Ялтинский лук пользуется устойчивым спросом среди приезжих, и поэтому его нередко подделывают. Для фальсификации используется примитивная технология, когда лук белых сортов, схожих по форме с ялтинским (приплюснутым), поливается раствором чернил, в результате чего он приобретает характерный красноватый цвет. Затем поддельный лук выдают за настоящий ялтинский и продают его по цене, значительно превышающей реальную. Настоящий ялтинский лук должен быть внутри розового цвета и без малейшего привкуса горечи. ООО "Крымский сувенир" гарантирует качество произведённого и реализованного им лука.

 

Настоящий Ялтинский лук появляется только в августе месяце, даже к концу августа. В разрезе лука должно быть не больше пяти - семи слоев.

Затем, нужно попросить разрезать одну луковицу. У настоящего лука сочные чешуйки толстые, сочные, их толщина больше 5 мм, но в луковице никогда не бывает больше семи «пластов». Вопреки расхожему мнению, «внутренности» ялтинского лука не фиолетовые – они белые, с легким оттенком розового цвета. Если продукт удовлетворяет этим требованиям, можно смело пробовать лук – он не должен вызывать горечи и жжения во рту.

Творческая Веб-Мастерская Регул, 2016